Многие люди любят пить вино на обедах в компании семьи и близких людей. Некоторые граждане также занимаются коллекционированием вин, чем чаще занимаются зажиточные люди, обладающие собственным домом с погребом. Вино, в отличие от кефира или молока, может храниться очень длительный срок (годы, а то и десятилетия), но только если владелец напитка соблюдает правила его хранения.
Винные погреба существуют много веков. В них хранили вина графы и бароны, герцоги и императоры. И каждый гражданин, имеющий собственный дом, может создать в нём погреб и следовать их примеру.
Каким же должен быть винный погреб?
В винном погребе не должно быть никаких окон, через которых в помещение проникают солнечные лучи, поскольку создаваемый ими ультрафиолет влияет на химический состав напитка и способен навредить его вызреванию. Поэтому бутылки с благородным напитком должны освещаться лишь с помощью искусственного освещения, и его должно быть мало – ровно столько, чтобы хозяин вина мог читать надписи на этикетках и безопасно перемещаться между стеллажами.
Лампы не должны влиять на температуру воздуха в погребе, особенно если в нём нет системы контроля климата. Следует отказаться от традиционных ламп накаливания в пользу светодиодных аналогов, излучающих лишь холодный цвет.
Температура в винном погребе должна быть на уровне от тринадцати до пятнадцати градусов.
Если в помещении будет холоднее, это задержит созревание вина, а если теплее, напиток будет утрачивать свои вкусовые характеристики.
Поэтому в винном погребе следует установить специальный кондиционер, который должен питаться от независимого источника энергоснабжения, поскольку от внезапного отключения электричества не застрахован никто.
Обычно в винном погребе стены отделывают деревом, для чего следует отдать предпочтение древесине дуба. А вот древесину ели или кедра использовать не рекомендуется, поскольку смолистые вещества, которые та выделяет, могут придавать вину достаточно неприятный привкус.
Что же до напольного покрытия, то здесь подойдёт и керамическая плитка, и мрамор, хотя некоторые советуют делать пол в винном погребе глинобитным и посыпать его мелким гравием. Помещение, где будет храниться вино, можно украсить муляжами бочек, дегустационными столиками.
Внутри погреба следует устанавливать специальные стеллажи для размещения бутылок с напитком.
Такие стеллажи должны обладать ячейками, в которых бутылки будут достаточно надёжно фиксироваться. Обычные бутылки хорошо ложатся в шестигранные ячейки. Бутылки с вином должны именно лежать, а не стоять, чтобы пробки непрерывно увлажнялись.
Погреб, где хранится вино, должен закрываться герметично, поэтому при его обустройстве следует устанавливать специальную термодверь (подобную дверце холодильника), которая имеет магнитное уплотнение.
Все перечисленные рекомендации по обустройству винного погреба помогут вам понимать и заранее представлять что понадобится для отделки и планировки вашего погреба.
